松本有美のインスタグラム(yu_mama_cafe) - 8月28日 21時00分
【レシピ】
上品な味わい
ひと味違う
#なすの翡翠お浸し
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こんばんは^^
今夜のレシピは
以前にリール動画でご紹介したなすのお浸し
静止画バージョンレシピです
(ちょっとネーミング変わりましたが)
このお浸しは皮を剥いて
スライスして茹でる
これだけがポイントなのですが
これだけでとっても上品で
なすのみずみずしさと柔らかな食感が楽しめる
見た目にも美しい一品に仕上がります
お酒のお供にもぜひ^^
上品な味わい
ひと味違う
なすの翡翠お浸し
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【2人分】
なす 1本
A麺つゆ(2倍濃縮)、ポン酢しょうゆ 各大1
Aおろししょうが(チューブ) 小1/2
Bかつお節、小ネギ(小口) 各適量
〈作り方〉
1 なすはヘタを切り落とし、皮を全てむいて縦半分に切り、5㎜厚さの薄切りにする。
2 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1のなすを入れて4〜5分ほど柔らかくなるまで煮る。
3 冷水にとって色止め、冷ます。
4水気をきり、混ぜ合わせたA、Bをかける。
〈ポイント〉
◉なすの皮は全てむき、やや薄めにスライスすることで短時間で柔らかジューシーに加熱できます。
丸ごとや4等分、また、皮付きよりも断然に食感が近いますし、冷水にさらして綺麗な翡翠色に仕上げられます。
薄切りにして茹でる事でアクが抜け、えぐみがなく上品ななすの美味しさを味わえますよ。
◉茹で時間ですが、お箸で持てるくらいにしてくださいね。
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2023/8/28