松本有美のインスタグラム(yu_mama_cafe) - 8月25日 20時27分

🍰レシピ🍰
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もっちり滑らか
#イタリアンプリン
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こんばんは＾＾
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手術をしてから丸1か月が経ちました
あの時の辛さがウソのよう💦
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筋力は歳のせいか
いや歳のせいですね完全に...
全快になりました(*'ω'*)
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久しぶりに来週、再来週は撮影もあり
正直何かやらかしそうな気もしますが
気持ちだけで乗り切る予定です(・∀・)b
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今夜のレシピは
久しぶりのイタリアンプリン🍮
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入院前に撮影してたんですが
ようやく載せる事ができました＾＾

イタリアンプリンは
一時期ハマりよく作っていました

紅茶味が1番お気に入りですが
(過去投稿にレシピ有)
1番ベーシックなプレーンを✨
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もっちり滑らか
やみつきになるプリンです✨
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　　もっちり滑らか
　　　イタリアンプリン
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【23×8cm　高さ6㎝　パウンド型1本分】
 
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Aクリームチーズ  100g
Ａ牛乳  　　　　　200ml
Ａ生クリーム  　　200ml(42%)
きび砂糖　 80g(グラニュー糖可)
卵　　　　　　  4個(M)
Ｂ粉ゼラチン  9g
Ｂ水  大さじ4
 
カラメル（市販可）　大さじ3
 
 
【作り方】
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1 型の側面にサラダ油(分量外)塗りカラメルを流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
 
2 Ｂは合わせてふやかしておく。
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3 小鍋にＡを入れて弱火にかけ、クリームチーズをゴムベラで切りながら溶かし混ぜるように加熱する。
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4火を止めて、2のゼラチンを加えて溶かし混ぜる。
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5耐熱ボウルに卵、きび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。
 
6 5に4を加えてゴムベラで静かに混ぜ合わせ、ザルでこす。
 
7 1の型にゆっくりと流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固め、逆さまにして器に盛り、食べやすい大きさに切っていただきます。
 
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☑️POINT
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◉工程⑤砂糖とよく混ぜておく事で温かい液体を加えても卵が固まりにくくなります。
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◉クリーム、生クリーム、牛乳はあまり長く加熱しすぎないようにして下さい。煮詰まりすぎてしまいます。また沸騰させないようにご注意下さいね。
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◉できれば型に入れる前の段階で、氷水をあてながらとろみが出るまで混ぜながら冷やすと、早く固まりますし、卵や生クリームが分離せずに均一に固まりやすくなりますよ。
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