若山曜子さんのインスタグラム写真 - (若山曜子Instagram)「時々母に手作りのおやつを送ってるのですが、今年上半期の母のリクエスト、スコーンが続いています。去年のミートパイブームより簡単なので非常に助かる…。毎回少しずつ配合変えてるけど、感想は美味しいのみ。あんまりわからないみたい😅 手作りするなら、お店で食べるよりおいしい！と思えるお菓子がいい、その筆頭がスコーンです。簡単なのに（いや簡単だからかな）自分好みに変えやすいし、有名店のスコーンよりも自分でパパッと作った方が美味しい気がするんです。写真、手前と奥は同じ配合だけど手前の方がきめが細かくふんわり。奥はざっくりめ。今日は水分にヨーグルトのホエイを入れてみました。少量でもホエイの効果はなかなか。ホエイマフィン同様、生地が少し軽くなり、ふわっと膨らみがいい。気がします。ない時は牛乳で代用してくださいね。今日の配合はこちら。☟ わたしの作るスコーンの中で一番材料が多い。記憶の中の、イギリスで一番美味しかったスコーンに似ているので、書籍では英国風スコーンとしてご紹介しています。（動画でご紹介してるレモンクリームスコーンのクリームを大さじ1.2杯ホエイに置き換えても美味しいはず。クリームスコーンやホエイマフィンのレシピはプロフィールのリンクツリーから見れます）【ホエイ入りイングリッシュスコーン】薄力粉（エクリチュール）または強力粉　150g ＢＰ小さじ1 バター25g 生クリーム50ml 卵2分の1こ（残りは表面に塗る）ホエイ大さじ2から3 粉の中でバターを細かく切っていき、手ですりつぶしたら、水分を加えてまとめます。どこまでバターを細かくするか、どこまで伸ばしてたたむを繰り返すかで、全然食感が変わる。スコーン奥が深いですよね。動画でじっくり生地を見せたいという思いもあり、10月末からの秋冬オンラインお教室はスコーンで英国風のティータイムのデザートを入れる予定です。11月トロぺジェンヌ、12月クリスマスのシャルロットとヴァシュラングラッセまたはパブロバ、の3回を予定しています。（新規受付は10月第2週の予定）寒いのは嫌いですけど、あったかいミルクティーは好き。好きな（食べ）もので自分を包囲すれば冬も楽しめるかな🐖 #毎日のヨーグルトレシピ #バターで作るオイルで作るスコーンとビスケットの本 #スコーンレシピ #ホエイ　#ヨーグルトのお菓子」9月17日 17時53分