エンリケ・ソラ・クレメンテのインスタグラム(kike_sola) - 6月19日 01時43分
Un piemontèis lejos de sus colinas, una sanmartineña volviendo a sus raíces, dos viticultores atraídos por las aventuras más desafiantes, toman unas viejas viñas que necesitan cuidado, bajo un paisaje de rocas y granito y el clima duro de la Sierra de Gredos. Así es como nace Ca’ di Mat (casa de locos en piamontés).
Cultivan en ecológico 20 hectáreas de viñas de entre 30 y 80 años de Garnacha, Albillo Real y Moscatel con algunos viñedos en recuperación. El entorno natural se compone principalmente de encina, roble melojo, enebro, fresno, madroño, majuelo, cornicabra, jaras, retama de bola, retama blanca y endrino.
No solo les apasiona el vino, también cultivan hortalizas con certificación ecológica siguiendo los principios del “market gardening”, cuidan gallos y gallinas, cosechan miel, almendras, y recolectan aceitunas de sus olivos centenarios para AOVE.
Esto les mantiene a ellos y a su granja siempre activos.
Desde el principio se juntaron al proyecto Curro Bareño y Jesús Olivares, de cuya pasión para los viñedos viejos, situados en altura sobre suelos graníticos, y su empeño para elaborar con una intervención mínima en bodega y siempre con levaduras y bacterias autóctonas, dan origen a vinos elegantes, delicados, complejos y sinceros.
"La naturaleza debe definir el vino, así como el vino debe expresar la naturaleza y su gusto".
Degustados en Rovini Grande.
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2023/6/19