エンリケ・ソラ・クレメンテさんのインスタグラム写真 - (エンリケ・ソラ・クレメンテInstagram)「Fidèle de Champagne Vouette et Sorbée. Pinot Noir elaborado a partir de 3 parcelas (Fonnet, Vouette y Biaunes) con suelos calizos de Kimmeridgian y arcilla, en el municipio de Buxières-sur-Arce en la Côte des Bar. Fermenta y se cría en barricas usadas de roble borgoñón y posterior crianza en botella de 24 meses aproximadamente con sus lías. Pureza, persistencia y personalidad. Assemblage: 2017 + 7% de vinos de reserva (solera). Dégorgement: 18/10/2019. Dosage: 0 g/L. Degustado en Gabriel-Glas Gold Edition. Champagne Vouette et Sorbée es una bodega que tiene su origen en la región de Aube, en la Côte des Bar, en el municipio de Buxières-sur-Arce. Todo empezó con el abuelo de Bertrand, Paul, quien aprovechó para comprar viñedos tras la I Guerra Mundial. Bertrand siempre ha trabajado desde niño en la viña, pero su formación y carrera profesional le llevaron a graduarse en ingeniería química y a trabajar en el sector de los cosméticos. En el 1993 regresa definitivamente. Los viajes, su inquietud, su contacto con otros productores como David Léclapart, Benoît Lahaye, Vincent Laval o Nicolas Joly le llevan a comenzar en la Biodinámica, y el 1998 es certificado por Demeter. Nunca se planteaba la elaboración de champagne, pero la insistencia de su amigo Anselme Selosse, le llevo en 2001 a producir sus primeras botellas, durante los primeros años en cantidades muy reducidas, pero desde el primer momento consigo una gran cantidad de fieles devotos. Paulatinamente fue incrementando su producción según fueron venciendo los contratos de arrendamiento que tenía con las Grandes Maisons, convirtiéndose en poco tiempo en uno de los productores del culto de esta subregión de Champagne. Bertrand posee 5 hectáreas de viñedo, todas en ellas en su pueblo, en Buxières-sur-Arce, menos una pequeña parcela de 0,40 hectáreas en el pueblo de al lado, Ville-sur-Arce. El nombre de la bodega proviene de las dos magníficas parcelas de las que salen las uvas de sus champagnes. Gautherot, es un hombre de viñedo, el pasar horas y horas en sus viñas es su verdadera pasión, y en bodega su filosofía es intervenir lo menos posible. ——————————————— #fidèle #vouetteetsorbee #bertrandgautherot」6月6日 2時23分