Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 10月16日 03時31分

Exquisita Punta Trasera con Crust de Ajo y Tomillo #SoyCocinero

Ingredientes:
Una Punta Trasera de 3 a 4 libras
5 dientes de ajo cortados finamente
2 cucharadas de tomillo fresco cortado finamente
1 rama de tomillo para aromatizar
1 ½ cucharaditas de Sal Kosher
Pimienta recién molida al gusto

Preparación:
Se precalienta el horno a 500º F. La carne no se va a cocinar a esta temperatura pero si queremos sellarla por espacio de 10 minutos a alta temperatura en el horno y luego bajamos la temperatura a 350 º F. Se limpia el exceso de grasa de la Punta Trasera, la tapa de grasa que cubre la carne no debe exceder de los 2 centímetros preferiblemente. Se adoba la carne con la sal, pimienta y la mitad del tomillo uniformemente por arriba y abajo, se coloca sobre un recipiente para hornear dejando el lado de la grasa hacia arriba (si se tiene uno que pueda retener los jugos cuando goteen es mejor, yo tengo una bandeja honda con rejilla y es la que use en esta preparación. Si no se tiene esto no hay problema, simplemente se debe voltear la carne a mitad del tiempo en el horno). Se cubre la grasa con el ajo y tomillo finamente picados y se presionan levemente para que queden pegados a la carne. Se deja la rama de tomillo extra en el mismo recipiente para hornear de manera que desprenda el aroma con el calor y este se adhiera a la carne.
Continúa en el primer comentario.

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