eguchikazuakiさんのインスタグラム写真 - (eguchikazuakiInstagram)「【卵白に砂糖を3回に分けて入れる理由】私が公開しているレシピにはないのですがお菓子作りで1.2位を争う魔法の言葉 <メレンゲを作る際に砂糖は3回に分けて加える> きっちり計量して作るイメージが強いお菓子作りの中で、砂糖はだいたいの量を計らず3回に分ける、3等分でもない、入れるタイミングも様々なぜだ？全体のレシピを見ればなんとなくわかるけど、この魔法は中々世の中のお菓子作りにチャレンジする方に浸透している私のレシピは最初から全部入れる泡立てすぎもあまり無い勝手に必要な状態に立ち上がるシフォンケーキとかはボールを傾けても動かないように混ぜすぎてもつぶれない生地ができますチョコシフォンのレシピ ◆チョコレートシフォンケーキ卵 4個薄力粉 45g ココアパウダー 20g ベーキングパウダー 3g ビターチョコレート70% 50g きび糖 100g 水 50g ラム酒 10g 卵白に対して砂糖はどれくらい入るか？全体に対して砂糖はどれくらいか？が大切人によって作り方が違うので 3回に分けることが悪いわけじゃ無いですただ今何してるのか？何のためにこれしてる？がわかると皆さんがおウチで作るお菓子のレベルが一段階上がる気がします👋🏻 #egg #eggrecipes #chiffon #chiffoncake #chocolatechiffoncake #pastryelite #pastryrecipe #youtuberecipe #recipebook #easyrecipes #eggwhite #eggwhites #meringue #meringuecookies」9月3日 21時39分