若山曜子のインスタグラム(yoochanpetite) - 7月2日 17時23分
北海道にちょこっと行ってきてました。皆さんからおすすめをギリギリに聞く私。
バタバタぷりは相変わらずです。
リクエストもたくさんいただいたので、みなさんのおすすめ、またストーリーズか、こちらでリスト作って共有しますね。少々お待ちください。
さて、🌽北海道旅行🌽その1 モリエール。
唯一かなり前から予約して楽しみにしていたフレンチ。
北海道の素晴らしい素材、特に野菜を活かした、どちらかと言うと軽やかでシンプルなお料理。なのに心踊るコースでした。
最後の仕上げをテーブルで。
と言うプレゼンテーションがあちこちに散りばめられていたからかなと、思います。演習がお上手。
例えば、「デザートは牛乳のソルベです。」
という説明。
おお、よっぽど牛乳のクオリティに自信がないとこんなストレートなデザート出せないよねえ、さすが北海道…!
上にはオリーブオイル。オリーブの果汁と言えそうなフレッシュ感。胡椒と相まって、ピリッとアクセントになっています。
クネルは大きくて量がたっぷり。でも牛乳なのでさっぱり。すでにお腹いっぱいだし、胃的にはちょうどいいかな、とは思ったんですけども。甘党の私的には心持ち物足りない…
と思っていたら、後からやってきました。
揚げたてふわっふわのベニエが…!
「揚げたてで熱いから気をつけてくださいね〜。ミルクのソルベをつけて食べるとまた美味しいんですよ〜。」
と言われ、きゃーーー❤️
ぱく、もぐもぐ。うまー!
これ、最初から「デザートはベニエとミルクソルベです。」と言われるよりうんと魅力的だったのでは、と思います。
そしてミルクソルベを食べて口がひんやりしてきたところに、熱々のベニエを持ってくる順番。
ベニエでこってりした口を、冷たいミルクソルベで流しつつ、またベニエというデブスパイラル。ミルクソルベの1番底にはフロマージュブラン?微かな酸味とコクが潜んでいました。そして最後にはレモンのキューンと酸っぱいゼリーとフレッシュハーブティ。
お腹いっぱいだった事を忘れ、もう一回食べれそうな錯覚に陥る軽やかな食後感。
おっきなブロッコリーも熱々で後からくるし、花ズッキーニは中からホタテのムースがふんわり。
お皿が目の前にやってきたときに、お料理の全てはまだわからない。
完成されてなかったり、ナイフを入れるまでわからなかったり…
なんともワクワクしました。
サービスの方も素晴らしいと思います。
心地よくて美味しくて、楽しい。
季節ごとに訪れてみたいお店でした。
#若山北海道 #乳製品が好きすぎる
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2023/7/2