Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月8日 10時52分

Receta de Brazo Gitano de Arequipe

8 Huevos, separados (clara y yema)
½ Taza de azúcar
¼ Taza de maicena
¼ Taza de harina de trigo todo uso
1 Cucharadita de polvo de hornear
2 Tazas de Arequipa o Dulce de Leche
Para decorar azúcar pulverizada y más del relleno usado.

Precalentar el horno a 325°F/170°C. Batir las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregar el azúcar y continuar batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añadir las yemas, revolviendo bien después de cada una.

Aparte, cernir la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregar a la preparación anterior. Mezclar bien.
Vertir la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornear durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.

Sacar del horno, voltear el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enrollar y dejar reposar 10 minutos.

Desenrollar la masa, cortar los bordes, extender en toda la superficie el Arequipe o dulce de leche. Enrollar de nuevo y decorar. Servir y disfrutar.

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