Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月4日 11時00分

Pollo Frito estilo KFC.

Ingredientes

Para el marinado: 1/2 Pollo troceado (mejor sin piel), 300 gr. De harina de trigo, 2 Cucharadas de pimentón dulce, 1 Cucharadita de pimentón picante, Ajo en polvo, cebolla en polvo, Curry, 1/2 Cucharadita de estragón, Tomillo, Eneldo, Sal y una pizca de Pimienta.

Para el rebozado: 200 gr. De harina de trigo, 1 Cucharada de pimentón dulce, 1 Cucharadita de sal, 1/2 Cucharadita de tomillo, Eneldo, Curry, Pimentón picante y Ajo en polvo.

En un cuenco metálico añadimos la harina y todas las especias del marinado. Removemos bien y vertemos agua fría (aproximadamente 350-400ml) hasta que se forme una masa líquida homogénea similar a la de los crêpes.

Sumergimos los trozos de pollo en esta masa, tapamos con film transparente y dejamos marinar de 1 a 3 horas.
Una vez tenemos el pollo marinado, preparamos otro cuenco metálico en el que mezclaremos los 200 gr. De harina de trigo con las especias. Luego por esta harina pasaremos los trozos de pollo antes de freírlos en abundante aceite.

El truco para que el pollo quede crujiente es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, y luego bajamos el fuego un poco durante siete u ocho minutos para al final subir el fuego y darle ese dorado tan apetecible.

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