Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月7日 05時33分

Cheesecake de Chocolate blanco

Ingredientes:
Base crocante
100 gr. Galletitas de chocolate
50 gr. Mantequilla derretida
Relleno:
250 gr. Chocolate blanco
100 ml. De leche caliente
100 gr. Azúcar
2 Yemas
225 gr. Queso crema
300 gr. Crema de leche semi batida
2 Claras batidas a nieve con 2 cdas. de azúcar
14 gr. Gelatina sin sabor
Pasos.
En una batidora o procesadora colocar las galletitas junto a la manteca derretida, procesar hasta lograr un granulado bien húmedo.

Con el granulado de galletitas forrar en forma bien pareja la base de un molde desmontable de unos 25 cm. de diámetro (aproximadamente)

En un recipiente colocar el chocolate blanco cortado en trocitos junto a la leche bien caliente. Reservar hasta disolver por completo.

En un bowl aparte colocar el azúcar junto a la yemas, batir para integrar, agregar el queso crema junto a la crema de leche semi-batida y el chocolate disuelto completamente junto a la leche (tibia). Una vez lista esta mezcla agregar la gelatina disuelta previamente en un poco de agua fría y luego llevada al microonda por 20 segundos (o hasta disolver por completo)

Unir todo muy bien y por último incorporar la claras batidas a nieve bien firme junto con las 2 cdas. de azúcar, siempre con movimientos suaves y envolventes.

Volcar toda la preparación sobre la base de galletitas reservada, emparejar y llevar al refrigerador por un mínimo de 6 horas.

Una vez desmoldado acomodalo y decoralo a tu gusto con salsa de frutos rojos o lo que prefieras o trozos de chocolate.

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