Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月14日 20時37分

¿Qué tal si para este fin de semana preparamos este espectáculo de sabores? ➡Ceviche de corvina.

El ceviche, cebiche, seviche o sebiche son algunas formas para nombrar esta receta de pescado cocinado por acción del ácido cítrico (limones, limas o naranjas) tan típico de la mayoría de países de la costa delpacífico.
Desde México hasta Chile, cada país tiene su propia forma de hacer ceviche: con todo tipo de ingredientes básicos (pescado blanco, azul,pulpo…) y de condimentos (pimienta negra, ají picante, cebolla, ajo, cilantro, perejil, tomate…). ¡Las posibilidades son infinitas!

Hoy quiero dejarles mi receta básica de ceviche:

300 Gr. de corvina bien fresca.
1 Cebolla roja.
2-3 Limones
1 Ají picante o guindilla.
1 Diente de ajo.
Cilantro, pimienta negra molida y sal (Al gusto). Preparación del ceviche:
Primero debemos limpiar bien la corvina. Sacamos aletas, escamas, cabeza y espina dorsal. Sacamos los lomos y la ventresca y los dejamos bien limpios. Fileteamos estas piezas y cortamos en dados, también se puede colocar el cuchillo bien plano sobre el pescado para sacar láminas finas (o se pueden hacer en tiras) y las vamos situando en un plato con borde alto. Luego cortamos la cebolla, el ajo, el ají picante y el cilantro en finamente. La cebolla en juliana. Todo esto lo vamos poniendo encima de pescado y removemos. Salpimentamos y añadimos el jugo de dos o tres limones hasta cubrir.
#SoyCocinero ?

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