Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月13日 21時03分

Para una fabulosa cena familiar pueden preparar este ➡ Arroz a la Marinera #SoyCocinero ?
Ingredientes:
2 Tazas de arroz parboiled
4 Tazas de fumet de pescado
150 Gramos de camarones pelados
150 Gramos de calamares en aros
100 Gramos de vieiras
50 Gramos de cebolla brunoise
2 Dientes de ajo
50 Gramos de pimentón brunoise
Sal Marina
Pimienta al gusto
Ajo en polvo al gusto
Una taza de vino blanco

Decoración
150 Gramos de mejillones con concha
150 Gramos de langostinos enteros

Preparación:

Para el fumet:
Cocinar en agua hirviendo cabezas de pescado con una mirepoix de vegetales (célery, cebolla, ajo porro) durante aproximadamente 30 minutos, colar y reservar.
En una paellera u olla arrocera saltear a fuego alto en aceite virgen, cebolla, pimentón y ajo hasta dorar. Agregar los mariscos y el vino blanco y dejar reducir. Añadir el arroz junto con el ajo en polvo y remover. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Llevar a hervor y colocar la decoración. Tapar con papel aluminio y dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 25 minutos. Decorar con perejil finamente picado y aceite oliva.

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