松本有美のインスタグラム(yu_mama_cafe) - 10月3日 08時06分

［レシピ］
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#豚バラなす
(再掲載)
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おはようございます＾＾
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今朝のレシピは
ごはんが止まらなくなる
豚バラなすレシピです
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豚バラの甘みのコク
オイスターソースベースの
旨みの深いあんが
なすにしっかりからんだ
かなりオススメのなすおかず
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良かったらお試しください
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ごはんが止まらない
　　豚バラなす
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〈4人分〉
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豚バラ薄切り肉　　200g
なす 3本
Aオイスターソース、しょうゆ　各大さじ1
Aみりん 大さじ3
Aにんにく、しょうが(チュウブ) 各小さじ1/3
A水 大さじ2
A片栗粉　　　小さじ1
ごま油　　　小さじ1
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〈作り方〉
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1 豚肉は6㎝幅に切る。なすは縦半分に切り、斜め薄切りにし、水に3分ほどさらしてアクを抜き水気をしっかりふく。Aは混ぜ合わせておく。
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2 フライパンにごま油、豚肉を入れて中火にかけ肉色が変わるまで2分ほど加熱する。
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この料理はカリカリに焼かず、柔らかく仕上げる方が美味しく仕上がります。
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3 なすを加えて3分ほど炒め、Aを回し入れとろみが出るまで混ぜながら加熱する。
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〈ポイント〉
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◉今回はなすは先に炒めず、順に加えていきます。豚バラから油がでるので、炒め用ごま油は少なめでもなすに豚バラの油がまわり、薄切りにしているので短時間で加熱ができ色良く仕上がりますよ。
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◉豚バラから油がある程度引き出せるまで、なるべく焼き色がつかないよう火加減を調整して炒めて下さいね。
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◉片栗粉でとろみをつけると、時間が経つとどうしてもとろみがゆるくなってきます。
工程③でとろみがついてからやや少し長めに加熱すると食卓に並んでからとろみがゆるくなるのをおさえる事ができますよ。
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