松本有美のインスタグラム(yu_mama_cafe) - 10月6日 08時51分
[レシピ]
塩鮭ときのこのしょうが醤油炊き込みご飯
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おはようございます^^
今朝のレシピは
秋の炊き込みご飯
新米は白ごはんでいただく派ですが
炊き込みご飯も美味しい季節
塩ジャケを使うから臭み消し不要!
しいたけの旨み
ごぼうの風味
さらにしょうがを加えて
香り豊かに仕上げました^^
スワイプレシピでは
ちょこちょこ独り言が入ってますがお気にさらず💦やや見切れるし💦
最後の動画も湯気で真っ白に💦
塩鮭ときのこの
しょうが醤油炊き込みご飯
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【4〜6人分】3合分
塩ジャケ 2切
しいたけ(しめじでも) 4本
ごぼう 1本
しょうが(細切り) 1かけ分
お米 3合
Aしょうゆ 大さじ3
A酒 大さじ2
A麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ2
A塩 少々
(塩ジャケの塩分により微調整用)
◉ねぎや白ごまはお好みで♪
【作り方】
① 塩鮭は骨を取る。しいたけは軸を切り落とし薄切りにする。ごぼうはささがきにする。(水にさらさない)
②お米を洗って内釜に入れ、Aを加えてから3合の目盛りまで水を加えて混ぜる。
(新米をご使用の方は水を少し少なめにして下さい。)
③ごぼう、しいたけ、しょうが、鮭の順に広げて乗せる。
④通常の炊飯同様に炊き、炊き上がったら蒸らして鮭をざっくりほぐしながら混ぜる。
☑️POINT
◉塩鮭の塩分により調味料の塩加減は微調整して下さいね。
甘塩ジャケの場合は薄くなるため塩を少々足して下さい。
◉ごぼうの風味や旨みを生かすため、水にさらさずに加えてください。
アクを気にされる方はいらっしゃるかと思いますが、ごぼうのアクは食べられます。白く仕上げたいなどの料理以外はアク抜きは不要です。
◉今回塩ジャケを使用するので、生のまま加えても臭みはほぼありません。
◉お子さんなどしょうがが苦手な場合は、しょうがなしでも十分おいしい炊き込みご飯です。
🍳ご覧いただきありがとうございます
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2023/10/6