eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 5月28日 16時09分

【フィナンシェの作り方】

卵白はお菓子作りをしているとあまり易い材料
卵白は冷凍出来るので捨てずに。
そしてその卵白を美味しい姿に生まれ変わらせる代表的なお菓子
それがフィナンシェです

レシピはこちら
↓↓
・フィナンシェ　型8個分
卵白 60g
※冷凍済みの卵白使用可能
アーモンドパウダー 25g
薄力粉 25g
きび糖 70g
バター 60g

溶かしバターではなく焦がす
→水分がなくなる
型の材質が大切、シリコンでも大丈夫ですが、底が浮いちゃうかも
混ぜる温度さえ間違わなければ綺麗なフィナンシェが焼けますよ、温度が大事なんです

他にはダックワーズも卵白を使う
スフレチーズケーキをフワッと仕上げるのは卵白の力
お菓子作りにおいて卵白はとても大切な素材です
その分卵白の性質は必ず抑えて欲しい知識です

高温で焼けば、まわりがカリッと中はフワッと焼き上がります、ぜひ作ってみてくださいね

詳しい作り方は動画をご覧ください、<とんでもないお菓子作り>レシピ本でもチェックしてください👋🏻

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