Sascha Barbozaさんのインスタグラム写真 - (Sascha BarbozaInstagram)「Lomito al horno! A Andy le fascinó y el es piqui con la carne así que si le gustó a él pasa la prueba😅 lleva un poquito de trabajo pero si te gusta la carne vale la pena. El plato que viene en la foto es el de Andy, cuando yo como carne de res lo acompaño exclusivamente con vegetales, mi acompañante fueron los espárragos y la sopa de auyama, Y me comí dos medallones que no eran muy grandes, aprox 180g entre los 2. Este fue el procedimiento: agarré un lomito grande, lo limpié quitándole la grasa que sobraba por fuera, condimente con sal gruesa y pimienta. Luego con pabilo lo amarre, esto ayuda a que en el horno se cocine de manera más uniforme. Antes de hornearlo lo selle, la sarten que utilice se puede meter en el horno, a una temperatura media alta calenté aceite de oliva y selle el lomo, que me tocó picarlo en dos porque era muy grande, por cada una de sus partes, esto ayuda a darle un bonito color y a sellarlo. Aproximadamente tres a cuatro minutos por cada lado. Una vez listo en la sartén, le puse por encima una pequeña mezcla de ajo machacado y ghee; un tipo de mantequilla clarificada. Este paso es opcional pero le da un sabor muy rico y luego de horneado queda como una salsa muy sabrosa en el fondo. Luego en el horno previamente calentado a 425 F lo hornee hasta lograr una temperatura interna de 135-140 (aproximadamente 25 min) . Dejar reposar el lomito unos 10 minutos y luego lo rebane. El tiempo depende de cuál es el término que te gusta, queríamos lograr un término 3/4. A mí la carne me cae pesada si la combino además con carbohidratos almidonados por eso cuando como carne de res la combino solo con vegetales.」2月3日 5時54分