KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 10月28日 12時00分


『明太子ソース和えレンコンフライ』
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調理時間:30分
費用:300円程度
レンコンをたっぷり味わえて、おつまみにも最適な明太子ソース和えの、レンコンフライです。揚げたレンコンは甘みを増し、ホクホク感が癖になり、ついつい手が止まらなくなる一品です。簡単に仕上がりますので、是非お試し下さい。
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【材料】 2人前
レンコン  250g
水  適量
①明太子  40g
①マヨネーズ  大さじ1.5
①めんつゆ(2倍濃縮)  小さじ1
揚げ油  適量
のり(刻み)  ひとつまみ
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【手順】
レンコンの皮を剥いておきます。
明太子の皮を取り除き、ほぐしておきます。
1. レンコンを5mm幅に切りにします。
2. 水に1を5分程さらし、水気を切ります。
3. 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に温め、2を4分程きつね色になるまで揚げます。
4. ボウルに①を入れ、油を切った3と和えます。
5. お皿に盛り付け、きざみのりを飾って完成です。
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【コツ・ポイント】
水にさらしたレンコンは、キッチンペーパーでしっかり水気を取って下さい。
水にさらすことでアク抜きができ、ホクホクした食感に仕上がります。シャキシャキ感が好きな方は、酢水にさらして下さい。
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2019/10/28

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