Sascha Barbozaのインスタグラム(saschafitness) - 10月24日 02時18分

..Será inteligente consumir absolutamente todos los alimentos crudos en lugar de cocidos? No para nada, algunos alimentos son mejores crudos y otros que son mejores cocidos
Los vegetales tienen cientos de Fitoquimicos/antioxidantes/nutrientes que tienen propiedades anti cancerígenas y protegen de múltiples enfermedades.. En algunos alimentos se destruyen con la cocción y en otros estos efectos se potencian e intensifican!
Por ejemplo, los tomates y pimenton rojo, son altos en un antioxidante llamado licopeno, que ayuda a prevenir el cáncer y otras enfermedades. Para el cuerpo es más fácil de utilizar este antioxidante cuando está cocido y aún más si se acompaña de alguna grasa buena como aceite de oliva, aguacate o aceitunas. Ahora hay vegetales como el brocoli/coliflor que son buenos en ambas formas pero mejores crudos, debido a que cuando los cocinas mucho destruyes el sulforafano que es un compuesto con efecto antioxidante q podria modificar la expresión de algunos genes implicados en el control del cáncer.. Lo mismo pasa con el el repollo y col rizada(kale)..El problema es que estos alimentos son super difíciles de digerir y pueden causar molestias gastrointestinales si se consumen crudos. Otro con doble cara es la zanahoria, comida cruda aporta más polifenoles que son antioxidantes que previenen enfermedades cardiacas el cáncer, y tiene menor carga glucemica,cuando las hierves "destruyes" los polifenoles, elevas carga glucemica y al mismo tiempo también destruyes la vitamina C , ahora, cuando la cocinas horneada se potencia el betacaroteno q es otro antioxidante SUPER POTENTE q el cuerpo convierte en vitamina A. La espinaca, espárragos, hongos y pimentón, estos vegetales aportan mas beneficios comidos cocidos que crudos. Tienen mas antioxidantes disponibles de esta forma.. Qué hacer? Comer ambos, tanto vegetales crudos como cocidos, y preferir como método de cocción el vapor que permite que se conserven mas las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y B, también hornearlos preserva mayor contenido de antioxidantes, lo peor es hervirlos, por donde lo veas. *si tienes gastritis o colon irritable consulta con tu doctor cual es la mejor opcion para TI?

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