Cesar Gonzalez Cocineroさんのインスタグラム写真 - (Cesar Gonzalez CocineroInstagram)「🔥Receta de Paella de Langosta y Camarones🔥 Ingredientes Caldo: Cáscara de Camarones o esqueletos de pescado ½ Cebolla 3 dientes de Ajo machacados ¼ Pimentón 2 Ajíes dulces o más Pimentón 2 ramas de Cebollín Perejil 1 hoja de Laurel Sal Pimienta Aceite de Oliva Agua (depende de la cantidad de arroz) Sofríe las Cáscaras en olla caliente con Aceite de Oliva, luego de que tomen color, añade la Cebolla y Ajo, sofríe 3 min, agrega Agua y los demás ingredientes. Cocina a fuego alto y tapado por 30-45 min. Ingredientes Sofrito: ½ Cebolla finamente picada 2 dientes de Ajo machacados 2 Tómates rallados ¼ Pimentón finamente picado 2 Ñoras (Pimiento seco español) o más Pimentón Sal Pimienta Sofríe la Cebolla 2 min, añade el Ajo, Sal y Pimienta. Luego de 1 min añade el Pimentón y mezcla bien. Agrega el resto de los ingredientes y sofríe por 5 min. Rectificas Sal, retira, licua y reserva. Ingredientes Cocción y Armado: 100 g de Arroz para Paella (por persona) Son 2½ tazas de Caldo por 1 taza de Arroz Langosta y Camarones bien limpios (puede sustituir por Pescado u otros Mariscos) (Si cambian a Pollo, Carne de Res o Cerdo el caldo debe ser de Vegetales o de la Carne) 3 cdas de Sofrito ¼ Cebolla finamente picadas Pimentón español en polvo Azafrán Aceite de Oliva Sal Pimenta En 1 paellera, agrega suficiente Aceite de Oliva. A fuego medio vamos a sellar la Langosta con Sal. 3 min por cada lado y reserva. Lo mismo con los Camarones, pero solo por 2-3 min en total y reserva. Inmediatamente, añade la Cebolla y luego de 1 min agrega el Sofrito y mezcla bien (en este punto Solo si van a sustituir la Proteína deben agregarla (previamente sellada) Añade el Arroz, mezcla 1 o 2 min para sofreirlo. Subimos el fuego a lo más alto y añadimos el Caldo, mezclamos bien y añadimos Sal y Pimienta. Luego de 4 min añade el Pimentón español en polvo, mezcla ligeramente (trata de no tocar el Arroz) Disuelve en una Taza el Azafrán con Caldo para que suelte su color y sabor. Añade luego de 2 min. Traemos a la Paella la Langosta y los Camarones y decora con tiras de Pimiento. Luego de 8 min de cocción a fuego alto, baja a mínimo por 8 minutos más y listo. Serán 16 minutos en total.」6月29日 1時17分