Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月12日 11時22分

Pierna de Jamón Ahumada.

Ingredientes:
1 Pierna de jamón ahumada de unos 5 a 6 kg.
1 Lata de piña rebanadas en almíbar.
1 Pote de cerezas
Vino blanco.
1 Cucharada de maicena
2 Tazas de azúcar morena.
Barra mantequilla
Sal y pimienta
15 Clavos de olor.

Preparación:
Se limpia de toda la grasa, se pincha con un cuchillo puntiagudo y se van metiendo los clavos de olor, se unta con mantequilla, sal y pimienta.
Se mete en una charola y se tapa bien con papel aluminio, se hornea por 2 horas.

Se hace una salsa con el jugo de la piña, el jugo de las cerezas y el azúcar, el vino y la maicena hasta que quede una pasta que servirá para barnizar el jamón de vez en vez por encima.

Se van acomodando las ruedas de piña, sujetándolas con palillos y una cereza en cada agujero de la piña. Se mete por 30 minutos más en asador.

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