Orejas de Azúcar, las podemos acompañar con sirope o con Nutella. Ingredientes Para 15 orejas de unos 12 cm 1 Huevo grande 30 ml De leche 30 ml De aceite de oliva virgen extra suave 15 ml De licor (orujo u otros más sofisticados) La ralladura de una mandarina, un limón o Media naranja Un pellizco de sal 250 g De harina, más un par de cucharadas de reserva Grasa para freír (aceite de oliva, de girasol o incluso manteca de cerdo) Azúcar. Preparación: Batir el huevo con unas varillas en un bol grande. Añadir la leche, el aceite y el licor, batiendo bien para obtener un líquido homogéneo. Agregar la pizca de sal y la ralladura de cítrico. Incorporar la harina en dos o tres veces, mezclando bien tras cada adición. Cuando empiece a espesarse la masa es mejor dejar las varillas y revolver con una cuchara. Amasar con la mano hasta incorporar toda la harina. La masa debe ser lisa y blanda pero no pegajosa; en caso de que se pegue a la mano añadir harina, cucharada a cucharada hasta conseguir que no se agarre. Reservar un trocito pequeño de la masa para comprobar la temperatura de la fritura. Coger pedazos del tamaño de una nuez y redondearlos entre las palmas de la mano. Preparar una sartén para freír con unos dos dedos de aceite. Calentar a fuego medio-alto. Untar muy ligeramente de aceite la encimera o superficie de trabajo. Hacer lo mismo con el rodillo. Ir estirando las bolas de masa mientras se calienta el sartén. Que queden lo más finas posible, de entre 1 y 2 mm de grosor. Estirar el pedacito que habíamos reservado de prueba y echarlo en el aceite caliente. Deberá hincharse y dorarse en un minuto. Cuando el aceite esté listo, ir echando en él con cuidado las orejas estiradas para que no se rompan. De una en una o más, dependiendo del tamaño de la sartén. Darles la vuelta cuando estén doradas y dejar que se hagan por el otro lado. Cuando estén hechas, sacarlas a un plato sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

cesarcocineroさん(@cesarcocinero)が投稿した動画 - 2016/03/11 21:28:41