Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 3月10日 02時29分

Lomito Marinado.

Ingredientes:
1 Lomito de Res, pieza entera marinado

Para la marinada:
3 Dientes de Ajo picados
1 Cebolla, en rebanadas delgadas
1 Cucharada de Sal
1/4 Taza Vinagre de Vino Tinto
1 Cucharada de Vinagre Balsámico
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
2 Cucharadas de jugo de Limón
2 Cucharaditas de Pimienta
Hojuelas de pimiento rojo (peperoncini)

Preparación:
Para preparar la Carne; se mezclan los ingredientes de la marinada en un recipiente, añadir la Carne procurando bañarla bien, cubrimos con papel envoplast y se deja en la nevera por 6 horas o desde la noche anterior.

Se retira la Carne unos 20min, antes de cocinarla para quitarle el frío y se deja sobre una tabla.
Se adoba con Pimienta recién molida gruesa y Sal marina. En un sartén bien caliente y a fuego alto se sella la carne, teniendo en cuenta que el Lomito es redondo, se cocina la Carne girando en proporción de 25% cada vez y dejándola 3 minutos por lado.

Se retira del sartén y se deja reposar por 5 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan uniformemente. En mi caso corte la carne en una medida de 2 centímetros y de acompañante, prepare un Risotto.

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