Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 2月25日 21時51分

Tienen que probar estos Pastelitos de Papa y Queso.

Para la masa:
1 Kg. de harina de trigo sin leudante.
1/2 Taza de aceite vegetal.
1/2 Taza de azúcar.
1 Cucharada de sal.
1 Cucharadita de mantequilla.
2 Tazas de agua fría.
2 Papas.
1/2 Kg. de queso blanco.
1/2 Kg. de queso mozzarella.

En un bowl colocamos 900 gramos de la harina (se reservan 100 gramos), le agregamos el aceite, el azúcar, la sal y la mantequilla y batimos por 2 minutos, luego agregamos el agua en 3 partes y amasamos hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. Sin embargo, podemos amasar a mano uniendo los ingredientes en un bowl para luego terminar de amasar en una mesa.

Colocamos 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, las pelamos, aplastamos y agregamos 300 gramos de queso rallado al puré. Rectificamos la sal y agregamos un toque de mantequilla.

Estiramos la masa en la mesada de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible, con un cortador de galletas, "marcamos ligeramente" círculos sobre la mitad de la masa.

En el centro de los círculos marcados colocamos pequeñas cucharaditas del relleno de "papa y queso", de "pizza" o de cualquier otro relleno de nuestra preferencia. El relleno no debe ser mayor a la mitad del círculo, de lo contrario se desbordaría y se romperían al freírse.

Con mucho cuidado colocamos la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno.

Con el cortador de galletas, cortamos los pastelitos de manera individual y los vamos colocando sobre la mesada previamente enharinada.

Con un tenedor apretamos los bordes del pastelito y dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de freír.

Freímos en abundante aceite caliente. Los pastelitos sobrantes pueden ser congelados en pequeñas bandejas forradas de plástico y duran hasta 3 semanas, para freírlos.

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