THE SODOH OFFICIALさんのインスタグラム写真 - (THE SODOH OFFICIALInstagram)「※ 本日は、 THE SODOH コースより「真名鰹雲丹野辺地蕪」のご紹介一部画像野辺地蕪文面 @pds_cuisine からリポスト今回の旅を青森県に決めた大きな理由のひとつである”蕪”の視察へ。春から夏にかけ北日本の太平洋側に吹く海上からの偏西風”やませ”がもたらす低温多湿な空気。最高気温が20℃を超えない日が続くこともあるというその風の影響は、稲作に甚大な被害を与える一方で、他の地域では作ることができない極上の蕪をこの地にもたらします。 5月頭〜10月半ばに旬を迎える、青森県の特産品”野辺地葉つきこかぶ”は、野辺地町を中心に栽培されるブランド蕪。深夜0時過ぎからの収穫と選別、そして予冷処理後、その日のうちに出荷されるシステムが確立されており、鮮度高いまま全国へと発送されます。新鮮なこかぶは、みかんのように手で皮を剥くことができ、現れる果肉は真っ白で上品な質感。歯応えありつつも、溢れるジューシーな甘い果汁が印象的で、例えるなら桃と柿の中間のようなフルーティーな食味といった感じでしょうか。東京 @aoyamagrand 16Fロッシではピュレやコンカッセそして葉や茎までまるごと使用したリゾットに。福岡 @withthestyle ではこの季節に嬉しいバーニャフレッダ(冷製バーニャカウダ)のスタイルで。京都 @kyoto_thesodoh ではじっくり低温で火入れしジューシーに仕上げお魚料理に添えて。店舗の個性を活かした様々なスタイルの野辺地葉つきこかぶをお楽しみください‼︎ @pds_cuisine @kyoto_thesodoh #thesodohhigashiyamakyoto #thesodoh #sodoh #sodoh東山 #kyoto #kyotolunch #kyotodinner #kyotojapan #kyototrip #kyotofood #kyototravel #kyotorestaurant#夏#夏京都#summer#japan #ザソウドウ東山京都 #京都 #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都観光 #京都旅行 #竹内栖鳳 #京都グルメ #イタリアン#清水寺 #そうだ京都行こう#京都名店 #京都名所」8月7日 14時26分