猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 3月1日 19時48分

彼が夕方、急用ありで外出したので、ゆみこちゃんを誘ってフランスの家庭料理の代表、ハムとアンディーヴのグラタンを作る。

アンディーヴ（チコリ）、日本じゃ高級野菜よね〜👀　こちらでは、わりとどこのスーパーにもおいてあるスタンダードなお野菜。春の山菜みたいな独特の苦味がいい。

ところで私は伝統的なハムとアンディーヴのレシピを知らない。そこでフランスつくれぽ検索してみたところ、じゃがいもも使うものあれば、ベシャメルの扱い方もさまざま。読むのがめんどくさくなり、結局自分のレシピで作ることに。

その昔、一度目のパリ生活のとき、当時の私のアパルトマンに料理家の平野由紀子さんがいらして、ハムとアンディーヴのグラタンを作ってくださったことがあった。そのとき教えてもらった、アンディーヴの下茹での方法が平野さんのレシピ、ベシャメルが自分のレシピ、とふたつが合体したのが今夜のレシピ。

春は新しい命の芽吹きに、少々の毒や苦味があるのがいい、って昔誰かが言ってたっけ。ほんとね、清いものは毒を抱いて息吹く、か。

他には、ロメインレタスと洋梨のシードルヴィネガーサラダ。洋梨がまだ若くて硬かったんだけど、それが野菜っぽくてことの他美味しかった。

ゆみこちゃんは、すーーっと作り方を動画で撮影していました😂

なんならインスタライブしたほうが良かったか？

#猫沢エミのインターナショナル五十路ライフシフト #猫沢エミリーパリへ行く #猫パリ　#猫沢飯　#ねこしき　#仮暮らしのニャリエッティー でも料理は作る(*✧×✧*)

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