渡辺康啓のインスタグラム(watanabeyas) - 1月31日 23時37分

今日のはっけんTVで作った料理です。
皆さん是非作ってみて下さいね。
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切り干し大根の中華風炒め物
切り干し大根（太めのもの）　40g
豚バラ薄切り肉　100g
菜種油 小さじ1
粗挽き唐辛子（甘口）　小さじ1
花山椒（ホール）　小さじ2
にんにく　1/2片
酒　小さじ1（豚バラ用)/小さじ2（味付け用）
味醂　小さじ2
醤油　大さじ1
切り干しの戻し汁　大さじ1
塩　少々
きび砂糖　少々

切り干し大根は水につけて戻し、しっかり絞っておく。
豚肉に塩1つまみと酒をまぶしておく。
酒、味醂、醤油、切り干しの戻し汁を合わせ調味料にしておく。
鍋に菜種油と芽をとって潰したにんにくを入れて弱火で温め、香りが立ったら豚バラ肉を入れる。
色が変わるまで中火で炒めたら、切り干し大根と花山椒、唐辛子、合わせ調味料を加えて煮立てる。
混ぜながら炒め煮にして、汁が煮詰まってきたら味をみて、好みで塩、きび砂糖で味を調える。
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花山椒は小鍋で乾煎りしておくと、より香りが引き立ちます。お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。

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