Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月27日 02時04分

¿Alguna vez han probado un Volcán de Chocolate? + Helado?
Esta es su oportunidad. ¡Llamen a sus amigos! y hasta lo pueden compartir.
No olviden usar el HT #SoyCocinero y etiquetarme.

Ingredientes:

7 onzas de Chocolate Amargo o Semidulce finamente picado
4 cdas. de Mantequilla sin Sal, además de para la preparación de los moldes
1 ½ cdtas. de Extracto de Vainilla
3 Yemas de Huevo grandes
3 cdas. de Agua tibia
½ taza de Azúcar, más 2 cdas.
8 claras de Huevo grandes, temperatura ambiente
½ cdta. de Jugo de Limón fresco
Azúcar Glass para decorar

Preparación:
-Con ayuda de una brocha, pinta los moldes con Mantequilla derretida, después, cubre con Azúcar.
-Pon los moldes preparados en el congelador. (Esto se puede hacer un día antes) Establece una rejilla del horno en la parte inferior del horno y precalienta a 400 F.
-Pon el Chocolate y la Mantequilla en un recipiente resistente al calor y derrite a Baño María. -Mezcla el Chocolate de vez en cuando hasta que se derrita y quede suave. Retira del fuego y agrega el Extracto de Vainilla. Deja de lado.
-Combina las Yemas de Huevo y el Agua caliente en el vaso de una batidora de pie o un bowl grande y bate hasta que quede espumoso. -Añade poco a poco 2 cdas. de Azúcar y sigue batiendo hasta que se formen lazos, unos 5 minutos. Une ligeramente las Yemas a la mezcla de Chocolate.
-Retira moldes preparados del congelador. Pon las Claras de Huevo en el vaso de una batidora de pie o un bowl, añade el Jugo de Limón. Bate en medio hasta que esté espumoso; a continuación, añade poco a poco la media taza restante de Azúcar y aumenta la velocidad a alta. Bate hasta que las Claras tengan un pico.
-Une rápidamente, alrededor de un tercio de las Claras de Huevo en el Chocolate para aligerar; luego, la Clara restante hasta que se mezclen. Lleva a los moldes, y coloca en una bandeja para hornear. -Hornea de inmediato hasta que el soufflé se eleva a aproximadamente 1 ½ pulgadas de los moldes, aproximadamente 18 a 20 minutos.
-Retira del horno y sirve con Helado o los Toppings y acompañantes de tu preferencia.

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