Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 2月19日 09時03分

1. Tome en cuenta los sabores que el vino resalta en los alimentos.
Vino blanco: melón, manzana, piña, pera, cítricos, vainilla, caramelo, aceitunas y champiñones.
Vino tinto: uvas, fresas, melocotones, arándano, ciruelas, cerezas, naranjas, chocolate y café.

2. Elegir entre seco o dulce.
Si quiere darle un sabor dulce a sus comidas utilice vino dulce, de lo contrario agregue vino seco. El vino seco tiene menos azúcar natural de las uvas y más alcohol.

3. El papel de los taninos y la acidez.
La acidez del vino se usa tanto para vino tinto como para vino blanco y se refiere al sabor ácido, similar al del limón ó vinagre. El ácido ayuda resaltar el sabor natural de los pescados y mariscos, o alimentos de sabor suave.
Los taninos se encuentran en el vino tinto y se refiere al sabor amargo del vino. Los taninos van bien con alimentos de sabor fuerte y carne rojas.

4. El tipo de vino depende de la comida.
Si la receta pide vino blanco, el mejor es Sauvignon Blanc, que tiene un sabor seco, fresco, suave, y ayudará a resaltar el sabor de la comida. Si la receta lleva un poco de picante, prefiera un vino como Gewurztraminer, Riesling, ó Viognier, que tienen un sabor más frutoso.
Si la receta pide un vino tinto, utilice Syrah ó Zinfandel para carne roja y cordero; si busca un sabor menos intenso use Pinot Noir ó Chianti.

5. Rojo o blanco.
Por lo general las carnes blancas, pescados, mariscos, pastas y vegetales van mejor con vinos blancos, mientras que las carnes rojas como res, cordero, ternero, ganso, pato, van mejor con vino tinto. Para cocinar cerdo se pueden emplear cualquiera de los dos, dependiendo del sabor que se le quiera dar.

6. Otros vinos como: Porto, Jerez, vino Madeira ó Marsala.
El Porto tiene un sabor dulce rico y profundo y se utiliza en platos de carnes, cazuelas ó estofados. Va muy bien con el cerdo, carne de res y cordero.
El Jerez tiene un sabor similar a las nueces y se usa más en sopas, guisos ó en platos salteados.
El vino Maderia tiene un sabor similar al caramelo. Queda muy bien en platillos con hongos y vegetales. El vino Marsala se utiliza mucho la gastronomía mediterránea. #NationalDrinkWineDay

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