Sascha Barbozaのインスタグラム(saschafitness) - 11月3日 04時46分

Aunque 1 g de proteína siempre tendra 4calorías,la cantidad de proteína que nuestro cuerpo puede digerir y asimilar para construir músculo no será siempre 100% en todos los casos. Es decir, distintas fuentes de proteína tienen distintos niveles de absorción y utilización ,no todas las proteínas tienen la misma calidad. El valor biológico es una escala d medición q se utiliza para determinar el nivel de utilización q tiene un determinado nutriente en el cuerpo,en este caso la proteína
Mientras mayor sea el número quiere decir q esta proteína se utiliza en mayor cantidad y tiene un mayor impacto a la hora de regenerar y construir masa muscular. Mientras mayor es su valor biológico mayor es la cantidad de nitrógeno que el cuerpo puede absorber, utilizar y retener. Para generar hipertrofia(aumento) muscular es necesario que el balance de nitrógeno siempre sea positivo. Estos valores no quieren decir q unos tengan más gr d proteína q otros,sino q unas fuentes se utilizan y se absorben mejor que otras,aunq tengan los mismos gr d proteína ?Valores de fuentes de Proteína
Whey Protein Isolate 159
Whey Protein Concentrada 104
Huevo entero 94
Claras de huevo 88
Pollo/pavo 79
Caseina 77
*Merengada d proteina d soya 74?
Pescado 70
Carne res 69
Leche 60
Arroz integral 57
Mani 55
*Soya (grano) 47
Caraotas 34 * El asterisco es porque quiero recalcar que no recomiendo el consumo habitual de productos a base de soya no fermentada como las merengadas en donde la proteína de soya está sumamente concentrada, contiene anti nutrientes, es exageradamente elevada en fitoestrogenos(mucho es MALO) y el 91% de la soya está genéticamente modificada, esto puede hacerte propenso a cáncer de mamas, hipotiroidismo, endometriosis entre otros.. Los mejores productos de soya son los fermentados como el tempeh, miso,tofu fermentado.. El proceso de fermentación rompe los bociogenos, fitoestrogenos y otras cosas perjudiciales en la soya. Otros productos como la leche de soya, carne de soya y edamames pueden consumirse con mucha moderación una vez a la semana máximo, es mejor prevenir.

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