Yuuのインスタグラム(yuuyuu514) - 11月13日 07時30分
⳹ 失敗なし ⳼
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𓎩 #極うま麻婆豆腐
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もう”素”はいらない‼️
特別なものを使わなくてもコツをつかめば
おうちでも美味しい麻婆豆腐が作れます✨
味のポイントは”豆腐の水分を抜くこと”と
”ひき肉にしっかり味をつける”こと☝🏻 ̖́
こうすることで味がボケず
ご飯がすすむ麻婆豆腐に😋💕
豆腐はレンジで加熱することで
水っぽくなったり、芯が温まっていない
という失敗を防げて一石二鳥♩
レシピでは、形崩れしにくく
味が染み込みやすい
木綿豆腐を使用していますが
絹ごし豆腐で作ってもOK👌💕
辛さもマイルドでお子さまも食べやすいので
よかったらお試しくださいね!
ちなみに…私は熱々のごはんにかけて
ガシガシとかきこむのが大好きです😂
𐒨 #麻婆豆腐 𐒧 𐩢𐩺꙳⋆ᐝ
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⏰調理時間:15min
❲材料:2人分❳
豚ひき肉…150〜200g
木綿豆腐…1丁(300g)
⚪︎ 長ネギ…1/2本
⚪︎ しょうが、にんにく…各1片
★ 砂糖、味噌、しょうゆ、酒…各大1
★ 豆板醤、オイスターソース…各小1
◎ 水…200ml
◎ 片栗粉…小2
◎ 鶏がらスープの素…小1弱
サラダ油…大1
ごま油…小1
❮ 下ごしらえ ❯
・〔⚪︎〕はみじん切りにする
・〔★〕〔◎〕はそれぞれ合わせておく
・豆腐はペーパータオルで包んで耐熱容器に入れ、レンジ600wで3分加熱する
❮ 作り方 ❯
❶ フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を3〜4分しっかり炒める(脂が透明になるまで)。
❷ 〔⚪︎〕を加えてさらに炒め、香りがたったら〔★〕を加えて全体に絡める。
❸ 豆腐を加えてスプーンで食べやすい大きさにちぎり、〔◎〕を回し入れる。
❹ 全体をやさしく混ぜ合わせ、とろみがついたら強火にし30秒ほど加熱する。ごま油を加えてザッと混ぜ、器に盛る。
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代用食材・調味料
◣_________◢
❏ ❮ 木綿豆腐 ❯ ➡︎ 絹ごし豆腐でも可(崩れやすいので注意)
❏ ❮ しょうが、にんにく ❯ ➡︎ チューブ1〜2cmでも可
❏ ❮ 豆板醤 ❯ ➡︎ 味噌大1/2弱・しょうゆ小1/4弱・一味唐辛子少しでも可
❏ ❮ オイスターソース ❯ ➡︎ しょうゆ・砂糖各小1/2・鶏がらスープの素少しでも可。または、ケチャップ大1/2に変えるとお子様向けの味付けに♩
❏ ❮ ごま油 ❯ ➡︎ ラー油でも可
❏ ❮ レンジ ❯ ➡︎ 500wは3分40秒、700wは2分40秒
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ポ イ ン ト & コ ツ
◣_________◢
❏ ひき肉はカリッとするまでしっかり炒める
⇢ 水分を飛ばすことで臭みが抜け旨味が増す
❑ 調味料はひき肉に絡める
⇢ 味がボケない
❑ 豆腐はレンジ加熱する
⇢ 豆腐の水分を抜くことで崩れるのを防ぎ
ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ味が染みこみやすくなる
❏ 豆腐はなるべく直前に温める
⇢ ①冷めると豆腐が固くなる
②冷めた豆腐だと、豆腐に火が入る前に
ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ⠀ スープが蒸発してしまう
❏ 豆腐はスプーンで崩す
⇢ 表面を凸凹にすることでスープが絡みやすくなる
❏ 片栗粉はスープに溶かす
⇢ ダマにならない
❏ とろみがついたら、強火でしっかり加熱する
⇢ 片栗粉にしっかり火を通し、とろみが消えるのを防ぐ
❏ 味噌は”合わせ味噌”を使用しました
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ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ誰にでもできる簡単なコツで
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2023/11/13