星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳 【公式】のインスタグラム(season_risonare) - 7月29日 18時00分

夏野菜のかき氷とワインのマリアージュ🍷
【トマトのかき氷🍅 ×「ラ・フロレット ローズ・ロゼ」(奥野田ワイナリー/山梨県甲州市)】

トマトの甘味と酸味をバランス良く感じる、さっぱりとした味わいのシロップにしました。シロップには、甘味の強いミニトマトを使用し、トマトの味わいをしっかりと感じられます。また、トマトに合うマスカルポーネチーズのソースとハチミツをかけ、スイーツらしい味わいに仕立てました。鮮やかな見た目やトッングしたトマトチップの食感も楽しめる、すっきりとした味わいが特徴的なかき氷です。
ワインのバラやライチを連想させる華やかな香りとほのかな甘味と酸味が、かき氷を爽やかにエスコートし、ワインがトマトの甘味や旨味を引き出し、奥行きのある味わいになるマリアージュです。
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