印度カリー子さんのインスタグラム写真 - (印度カリー子Instagram)「【レシピ】3つのスパイスで作る！「基本のチキンカレー」おいしく仕上げる3つのポイント ①玉ねぎは飴色を通り越して、こげ茶色になるまでよく炒める ②ヨーグルトはよく混ぜてなめらかにしてから入れる ③味の調整は、最後に塩で行う ★グーグーテーブルにて記事が公開されました！スパイスカレー初心者におすすめのレシピです ★材料（4人分）・鶏もも肉　400g ・玉ねぎ　1個（200g）・トマト　1個（200g）・にんにく　1かけ分・しょうが　1かけ分・水　100ml ・プレーンヨーグルト　100g　（加糖タイプのヨーグルトを使った場合は、ほんのりと甘さがつきます）・サラダ油　大さじ1 ・塩　小さじ1 ・ターメリック　小さじ1 ・クミンパウダー　小さじ1 ・コリアンダーパウダー　小さじ1 ★辛みをつけたい場合　お好みで・チリペッパー　小さじ½　 ※にんにくとしょうがは、市販のチューブタイプでも可（チューブタイプの場合は各小さじ1）。 ※チリペッパーは、一味唐辛子でも可。作り方 1.玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。鶏肉はひと口大に、トマトはざく切りにする。（みじん切りは、チョッパーで行うのがおすすめ） 2.フライパンに油を引いて、にんにく、しょうが、玉ねぎを中強火でこげ茶色になるまで炒める。（こげつきやすいフライパンの場合は少し油を多めにひく。 ★ポイント① ・玉ねぎは飴色ではなく、”こげ茶色“になるまでしっかりと炒めることで、カレーの味に深みやコクが出る。（玉ねぎの色が佃煮やプリンのカラメルソース、黒糖かりんとうのような色になるまでよく炒めること）・玉ねぎが飴色になってきた段階で、水分を抜くようにヘラで押しつぶしながら炒めると完成時に自然なとろみがつく。・時間がないときは、玉ねぎのみじん切りを電子レンジで少し加熱して水分を抜いてから炒める。あるいは、市販の炒め玉ねぎを、数分炒める。 3．トマトを加えて、全体がペースト状になるまで炒める。焦げつきやすいので少し火力を弱めてOK。 4.弱火にして3種類のスパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。（ここまでで、「スパイスカレーの素」が完成。「スパイスカレーの素」は、冷凍ストックしておけば、作りたいときにすぐにカレーを作ることができる） 5．鶏もも肉、水、スプーンでかきまぜてなめらかにしたヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。沸騰したらフタをして弱火で15分ほど蒸し煮にする。焦げつきやすいフライパンであれば時折かき混ぜる。ポイント② 　ヨーグルトは、よくかき混ぜてなめらかにしてから入れるとダマにならず全体によくなじむ。 6．味見をし、必要であれば最後に塩をひとつまみ程度（分量外）加えて、味を調えて完成。ポイント③ 味見をして「何か物足りない」「味が決まらない」と感じた時は塩不足。少しずつ加えて混ぜ合わせていくと味が落ち着き、香りを感じやすくなる。このとき、スパイスを足さないように注意（スパイス自体に味はないため、スパイスを足しても味は変わらない）。 7.辛みをつけたいときは、チリペッパーを加える。 8.器にご飯を盛り、カレーをよそって完成。 ★失敗せずに作りたい方は「グーグーテーブル　印度カリー子」で詳細レシピをチェック😎→ https://gooodgooodtable.ajinomoto.co.jp/ggt/magazine/detail026/?adid=fmggt10022ddoo」5月31日 11時39分