4foodie, for foodieさんのインスタグラム動画 - (4foodie, for foodieInstagram)「📍Taipei, Taiwan 台北喜來登すし桃 / 明壽司店中店菜單 / $5000+10% 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑 環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌗 服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗 再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗 🗺 台北市忠孝東路一段 12 號2樓 🚇 捷運善導寺站2號出口 ⏰ 12:00-14:30 18:00-21:30 ☎️ (02)2321-1818 🍽 2023.03.29到訪用餐 💡補充💡台北喜來登大飯店「すし桃」將於4/17全新開幕並與米其林一星餐廳「明壽司」合作🌟由明壽司師傅來到喜來登飯店坐鎮服務🤩🤩🤩總共19道料理，非常有飽足感🐷 第一道「富山白蝦、海苔天婦羅」白蝦用了海苔脆片當底，海苔選用自日本築地市場、白蝦的軟糯鮮甜配上香脆海苔，口感豐富。第二道「鮑魚、海膽、魚子醬、芋頭」以清酒、昆布先大火蒸南非鮑魚後再浸泡至軟脆的口感，搭配鮮濃北海道馬糞海膽與義大利魚子醬，以及綿軟香滑、炸過香酥的里芋一同食用，層次豐富。第三道「松葉蟹腳/海膽雙拼」嚴選北海道松葉蟹腳以及赤海膽組合雙拼，肉質豐滿鮮甜。赤海膽風味甘甜濃郁。第四道「鯖魚棒壽司」青花魚夾入醃漬嫩薑片及蝦夷蔥段，包裹白昆布，鯖魚肥嫩而外層的海苔口感酥脆。第五道「煙燻鰹魚」選用日本齒鰹，表面稍微炙烤煙燻過，搭配蔥醬以及黃芥末，油脂豐美的鰹魚吃起來相當軟嫩滑順。第六道「軟殼龍蝦松葉蟹芡汁」採用全球宜蘭礁溪特有的黑潮軟殼龍蝦，酥炸後外酥內嫩且鮮彈厚潤，再淋上松葉蟹芡汁，鮮甜香氣能更凸顯其滋味。第七道「甘鯛柚庵味噌燒」採用甘鯛以幽庵燒的醃漬燒烤法，烤炙後的清香四溢與水果的天然酸味相得益彰。第八道「白燒鰻魚」選用日本進口的白鰻，僅運用最簡單的鹽巴調味將鰻魚烤至酥脆，體現鰻魚最原始的風味。第九道「日本大蔥鮪魚腹手卷」日本鮪魚搭配料理中的白蔥絲，增添不少香氣以及口感。第十道「白身魚-金目鯛」選用日本銚子市的金目鯛，魚肉脂香、鮮嫩甘甜，嚐起來能充分感受大海的鮮甜美味。第十一道我「紅魽/青魽/白魽」第十二道「軟絲握」第十三道「鮪魚中腹握」同樣為日本的本鮪，油脂分布均勻、斷筋位置恰到好處，入口細膩香甜，滋味豐沛。第十四道「鮪魚大腹握」為了配合鮪魚油脂含量較高，故將米飯溫度拉高會突顯魚肉質感。較大腹部位油花細密整貫壽司入口即化於唇齒之間。第十五道「鮪魚赤身握」挑選鮪魚背部側，為全身油花比例最少之處，嚐起來口感也更為清爽鮮甜、不膩口。第十六道「蒲燒鰻魚手卷」以關東派的手法先蒸過之後蒲燒，酥脆口感完美貫徹於表皮與魚肉當中，搭配海苔、醋飯與紫蘇葉一同享用，整體層次豐富、紫蘇香氣尾韻十足。第十七道「亮皮魚握-小肌/ 牡丹蝦握/赤貝握」第十八道「海膽握壽司」選用來自北海道的馬糞海膽，口感香嫩滑順，風味甘甜厚實，入口即化於唇齒之間。第十九道「厚蛋燒」將鯛魚漿、雞蛋、山藥以小火慢煎，質地綿密、滋味香甜，宛如蜂蜜蛋糕般的口感。 #4foodie #4foodie台北 #4foodie善導寺站 #明壽司 #台北餐廳 #台北喜來登大飯店 #善導寺美食 #すし桃 #台北美食 #板前壽司 #日本料理 #無菜單料理 #台灣美食 #米其林 #michelin #omakase #michelinstar #4foodieluxe #4orfoodie #4foodieforfoodie #4foodieintaipei ©️版權所有，不得轉載copyrights reserved」4月5日 22時06分