4foodie, for foodieさんのインスタグラム動画 - (4foodie, for foodieInstagram)「📍Taipei, Taiwan Orchid by Nobu Lee蘭餐廳 / 晚間套餐 / $3880+10% 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑 環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌘 服務態度：🌕🌕🌕🌕🌘 再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌘 🗺 台北市大安區安和路二段83號 🚇 捷運信義安和站2號出口 ⏰ 11:30-14:30 18:00-22:00 週一二公休 ☎️ (02)2378-3333 🍽 2023.03.15到訪用餐 💡補充💡久久沒來吃Orchid by Nobu Lee蘭餐廳，這次跟三位好友一起來享用餐點😌 第一道Oyster是以鐵板炙燒的愛爾蘭生蠔🦪搭配九孔鮑魚與醋漬青辣椒的溫油醋醬汁所製成的開胃小點，口感滑嫩，溫度微溫👌🏻 第二道含苞利用南瓜汁浸泡櫛瓜花，填入以柚子橄欖油及醃漬青辣椒調味的胭脂蝦塔塔內餡🦐口感上帶有不同層次的驚喜🤩再搭配栗子南瓜澄清湯並點綴巴西里油🎃整體吃起來蠻清爽👍🏻 第三道鄉思，這道干貝慕斯口感綿密，帶有淡淡干貝的海味香氣，整體一上桌還以為是甜點🤣非常精緻可愛！第四道尋根，將焦化麥芽糖和台灣啤酒一起燉煮濃縮後加入本地產的菊芋烹煮煨熟，搭配煙燻過的酸奶，其中酸奶更加入了蝦夷蔥、羅勒、巴西里等香草，增加草本香氣。再將炭烤章魚丁，拌入以油封蒜頭、油封辣椒、豬油、花生油和麻油製成的辣醬，並淋在菊芋上，整體吃起來章魚口味稍偏重🐙 第五道洄游，選用膠質豐厚的金目鯛，用伊比利豬火腿及蝦夷蔥製成的醬汁，旁邊搭配的還有金針花🌼金目鯛肉質肥美，沒有overcooked，份量不小！第六道為待放，靈感源自於一道法國經典的鴨料理🦆其中綠胡椒和干邑製成的馬可波羅醬汁更是這道菜的靈魂。而Chef Nobu將台灣在地風土融入，改用本地特有的馬告和噶瑪蘭威士忌🥃先將鴨熟成後，在鴨皮塗上龍眼蜜及胡椒、茴香、胡荽子等綜合香料，並高溫烤炙到表皮酥脆，鴨肉鮮美之外，鴨皮真的是非常酥脆，且帶有豐富的香料香氣，個人蠻喜歡的！醬汁以牛高湯、雞汁、綠胡椒、馬告、白蘭地、威士忌濃縮製成。主菜為吟詠，我們選擇紐西蘭鹿里肌🦌搭配香煎杏鮑菇、松茸、酥炸咖哩葉及豬血腸製成的purée，最後淋上可頌麵包醬汁，鹿肉大約3-5分熟，軟嫩的像是牛菲力，不過搭配的purée 口味偏野，豬血腸的味道蠻明顯的！甜點部分分為三道，第一道以檸檬、萊姆和白乳酪製成的凍糕為做為主體，搭配醃漬過的水梨薄片，並灑上糖漬柳橙和香蜂草🍋再來是團圓，以自製手工湯圓搭襯香甜的黑糖卡士達、花生蛋白霜及香烤花生粒，最後撒上桂花薑味雪花🥜花生香氣濃郁，但整體吃起來卻很清爽不膩！最後的生根以榛果泥和70%巧克力製成球形主體，搭配同樣由70%巧克力製成的甘納許，再點綴上一顆烘烤過的榛果🍫 最後竟然還吃到Nobu主廚的雞蛋糕！！！🥹❤️上次跟Marc L3聯名的時候有出現過但一直沒有機會吃到～雞蛋香氣十足，卡士達跟巧克力爆漿內餡暖呼呼的好幸福！！這次來到的蘭整體氣氛跟以前不太一樣，燈光有特別調整，更浪漫有氛圍些～很適合約會哦🤭 #4foodie #4foodie台北 #4foodie信義安和站 #蘭餐廳 #orchid #台北餐廳 #米其林 #信義安和美食 #michelin #michelinguide #michelinstar #台北美食 #4foodieluxe #台灣美食 #finedining #orchidbynobulee #4orfoodie #4foodieforfoodie #4foodieintaipei ©️版權所有，不得轉載copyrights reserved」4月1日 22時16分