Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 4月25日 09時48分

RECETA DE SOPA DE CEBOLLA, una de las que más me pidieron hoy, que otra receta preparamos? Envíen fotos de sus preparaciones y las iré publicando en mis historias.

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de sal

2 cebollas grandes en ruedas delgadas

2 cebollas amarillas grandes en rebanadas delgadas

6 tazas de caldo de pollo

2 tazas de caldo de res

½ taza de vino tinto

1 cucharada de salsa inglesa

2 ramitas de perejil fresco

1 ramita de tomillo fresco

1 hoja de laurel1 cucharada de vinagre balsámico

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

4 rebanadas gruesas de baguette

8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente

½ taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente

4 pizcas de páprika

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio alto. Agrega la sal y las cebollas. Cocina durante 35 min, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formado una especie de almíbar. Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Amarra el perejil, tomillo y hoja de laurel con un pabilo y agrega al caldo. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar las hierbas de la olla y desechar. Reducir la temperatura a fuego a bajo y agregar el vinagre. Añadir sal y pimienta. Tapar la olla y mantener a fuego bajo para que permanezca caliente mientras se prepara el pan. Enciende de broil el horno. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Hornear durante 3 min por cada lado o hasta que el pan se haya tostado. Retirar el pan del horno, pero no apagar. Colocar 4 platos soperos resistentes al calor sobre una bandeja para hornear. Vierte suficiente sopa caliente como para llenar dos terceras partes de cada plato. Coloca 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere y 1 cuarta parte del queso asiago o mozzarella sobre la superficie. Espolvorear el queso con un poco de páprika. Hornear la sopa hasta que el queso se haya gratinado y tomado un tono café. El queso se desbordará en cascada sobre las orillas de los platos y formará una cubierta crujiente. Sirve de inmediato.

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