Una receta espectacular para que se luzcan mañana: Mil Hojas de Crema y Fresas. Ingredientes: 1 Paquete de masa de hojaldre congelada (2 placas) Azúcar glass para decorar Elaboración de la crema: 1/2 Litro de leche entera 6 Yemas de huevo 130 gr. De azúcar (o al gusto) 1 Palo de canela 1 Corteza de limón 1 Cucharada sopera muy llena de Harina de maiz o Maizena Fresas Descongelar las placas de hojaldre y en una superficie enharinada, extenderlas con la ayuda de un rodillo. Pincharlas con un tenedor para que no suban, llevarlas a una bandeja de horno y meterlas en el horno, previamente precalentado, una media hora a una temperatura de 210-220Fº. Cuando estén doradas sacarlas y reservarlas. Elaboración de la crema: En una olla poner la leche a hervir (reservando medio vaso a parte) con la corteza de limón y el palo de canela. Cuando hierva, sacar la olla del fuego y dejar que llegue a temperatura ambiente Con la leche reservada, disolver la harina de maiz. En un bowl batir las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas o a.mano. Cuando empiecen a blanquear, mezclarlas con el medio vaso de leche y harina. Sacar el palo de canela y la corteza de limón y agregar la mezcla de las yemas. Poner de nuevo al fuego muy suave y sin dejar de remover con una cuchara de madera esperar a que espese. (Hay que intentar que la crema no hierva porque se podrían cortar las yemas). Una vez la crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar. Montaje de las milhojas: Cortar el hojaldre en rectángulos no demasiado grandes. En un molde colocar un hojaldre de base y agregamos la crema, fresa, lo cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y volvemos a agregar más crema y fresas. Tapar por ultimo con otro rectángulo de hojaldre y espolvorear con azúcar glass.

cesarcocineroさん(@cesarcocinero)が投稿した動画 - 2015/08/09 10:01:52