Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 8月8日 07時58分

Cheesecake de Fresas #SoyCocinero
Ingredientes.
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Corteza:
225 g (8 oz) De galleta vainilla o dulce, triturada.
½ Taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños.
1/3 De taza de azúcar morena o blanca.
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Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) De queso crema, a temperatura ambiente.
1 ¼ De taza de azúcar.
1 Cucharada de jugo de limón.
2 Cucharaditas de extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
2 ¼ Cucharadas de harina todo uso.
4 Huevos grandes.
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Cubierta:
1 k (2 lb 4 oz) De fresas enteras, limpias y lavadas.
¾ De taza de mermelada de fresas.
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Preparación:
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Corteza:
Precalentar el horno a 350ºF/180ºC. Envolver por el exterior con papel encerado un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.
Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Relleno:
Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno cocinar aprox 55 min hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno. Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar 2hs.

Cubierta:
Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.
Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Decorar.

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