4foodie, for foodieさんのインスタグラム動画 - (4foodie, for foodieInstagram)「📍Taipei, Taiwan La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳 / 《秋頌》11 道套餐/ $8,988+10% 美味程度：🌕🌕🌕🌖🌑 環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌗 服務態度：🌕🌕🌕🌕🌖 再訪意願：🌕🌕🌕🌖🌑 🗺台北市中山區樂群三路200號 🚇捷運劍南路站3號出口 ☎️0937-857-869 ⏰18:00-10:00 週日一公休 🍽2023.09.08到訪用餐 💡補充💡忠泰樂生活裡的高檔餐廳La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳推出全新秋季饗宴菜單🍁由連續七年獲得米其林三星主廚Thomas Bühner與團隊共同精心策劃！這次吃的是晚餐11 道套餐《秋頌》價格為NT$8,988+10%，應該是台北數一數二價錢最高的Fine Dining 餐廳，以下 * 四種開胃小點包含 - 南瓜慕斯搭配Comte 起司薄片 - 海膽與海苔外殼 - 黑色小金杯拌炒毛豆仁，搭配葡萄柚果肉與煙燻鯖魚 - 可可脂球包覆著番茄澄清冷湯，加上萬壽菊美乃滋 * 前菜生蠔/酪奶/香檬選用飽滿的生蠔搭配橄欖油、日本米醋調製的小黃瓜切丁點綴出層次風味👌🏻另一道雪酪是由台灣香檬、芥末菜和小黃瓜製作，再搭配晶鑽魚子醬，頂部灑上液態氮製成的酸奶和辣根粉末，為整道增添沁涼口感 ❄️溫度控制剛剛好 * 昆布海藻軟麵包&貝殼昆布奶油 * 蔬菜捲醋漬淡菜聖米歇爾淡菜/芹菜根/蘋果酒  * 帝王蟹/魚子醬/薑採用俄羅斯帝王蟹做成的蟹肉甜甜圈，上方綴飾Oscietra魚子醬搭配自製義式蟹肉餃，內餡包含干貝慕斯、新鮮蟹肉，吃起來清爽帶點草本清香🌿 * 小牛胸腺/羊肚菌/鮑魚澳洲小牛胸線搭配上黃酒燉煮南非鮑魚，與羊肚菌菇，最後加上黑胡椒檸檬月桂葉泡泡🫧口味層次豐富！ * 金目鯛/章魚/紅酒使用了日本金目鯛，將魚鱗炸得酥脆，搭配上碳烤台灣章魚，搭上紅酒醬汁，最後噴上洋蔥高湯，華麗美味😋  * 鵪鶉/煙燻馬鈴薯/綠胡椒選用來自桃園在地農場的優質鵪鶉，在胸肉中填入由新鮮白蘑菇、發酵牛肝菌菇和奶油製成的內餡🧈再加上法國藥草酒和燈籠椒製成的醬汁，口感微辣成熟。搭配一旁煙燻馬鈴薯泥和黑蒜泥，整體吃下來口味偏重 * 紐西蘭小羔羊/花椰菜羊香味明顯，脆皮焦香、口感軟嫩，中間的白色油脂不過於油膩，表現優秀  * 甜菜根/優格/椰子甜點為甜菜根雪酪，搭配優格慕斯、糖漬黑醋栗、甜菜根糖片與紫蘇花🌺  * 水梨/147 號米/酒粕以宜蘭當季的水梨為主體，底部使用台東的147 號米、清酒粕與日本鮮奶油製成的米布丁🍮搭配上的是水梨與馬告雪酪，非常清爽！ * 四重奏 petits fours 再加上Wine/ Tea Pairing基本上價錢破萬，推薦度確實很難滿分，但每道火候/溫度控制的很好，食材豐富度足夠，飽足感爆表，整個套餐吃了四個小時，記得要約可以聊得來的人吃，不然坐不住☺️ #4foodie #4foodie台北 #4foodie劍南站 #LaViebyThomasBühner #睿麗法式餐廳 #忠泰樂生活 #台北餐廳 #台北美食 #大直美食 #finedining #台灣美食 #4orfoodie #4foodieforfoodie #4foodintaipei #4foodieluxe ©版權所有，不得轉載copyrights reserved」10月18日 22時05分