Koichiのインスタグラム(koichi1717) - 10月4日 21時28分

千年鮭 きっかわ - Instagrammers Gourmet

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夏の終わり　新潟 村上の旅

［4］鮭のまち村上----------------------

一度撮ってみたかったここ、千年鮭きっかわさん。
村上の伝統的な鮭の製法で作られる塩引き鮭が約千匹、歴史ある町屋に吊るされる光景は圧巻。

村上は鮭が遡上する三面川があることから、千年も前から続く鮭の食文化があるそう。
塩引き鮭は、自然からの恵みだけで、長い時間と手間暇を掛けて作られています。
一年掛けて熟成した塩引き鮭を、薄切りにして日本酒に浸した「鮭の酒びたし」が、
村上の地酒の肴にぴったりで、とても美味かったです。

📍千年鮭きっかわ
村上の町屋通りのアイコン的存在。
築130年の町屋でこだわりの塩引き鮭が製造されています。

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