和菓子職人三納寛之さんのインスタグラム写真 - (和菓子職人三納寛之Instagram)「『こぼれ萩』⁡ ⁡練り切り製、小豆漉し餡⁡ ⁡⁡ ⁡分かりにくいですが単色の緑と緑の包みぼかしを半々にしています。包みぼかしを活かす為に絞りに使う布巾は厚手のものを使用。厚手の布を使うと皺になる部分も厚くなり練り切りの筋、凹凸がしっかり入るので中の色も出やすくなります。同じ表現技法を用いるのにも目指す微細な表現の為に微妙な違いのある道具を使い分けています。⁡ ⁡⁡三角篦もシャープな線が欲しいのか、柔らかい線が欲しいのか等で何本も使い分けています。見る人そこまで伝わっているか謎ですが造り手の小さな拘り。⁡ ⁡⁡ ⁡ ⁡ #和菓子 #wagashi #練り切り #ねりきり #花 #Flower #萩 #JAPAN #JAPON #日本 #上生菓子 #生菓子 #主菓子 #茶道 #抹茶 #岐阜 #名古屋 #あんこ#和菓子職人⁡ ⁡ #職人」9月11日 10時58分