真鍋摩緒さんのインスタグラム写真 - (真鍋摩緒Instagram)「【暗殺者のパスタ🍝】巷で話題になってる「暗殺者のパスタ」を旦那さんの食べたいリクエストにより再現！🍳 イタリアはプーリア地方で大流行中のこのパスタは材料だけで見ればシンプルなトマトパスタ。別の名を「お焦げパスタ」とも言います。最大のコツはとにかく全工程で焦がしながら仕上げること！そして水をほぼ使わないこと！この２つによってとんでもなく味が凝縮&香ばしく仕上がるのだ😍 凝縮しまくったトマトソースが赤黒いので、血に見立てて🔪 この名前になったんだって🤣 作り方もなかなか掟破りでね！ ①ニンニク唐辛子玉ねぎトマトとにかく焦がしながら火入れ！ ②パスタは茹でずに投入！ヘラでペタペタ焼きながらトマトソースを押し付けてトマトの水分を入れていく！&焦がす。 ③最後の最後にお水最低限量入れて仕上げ！ここで大切になのは焦がすと言いつつ、黒焦げにはしないこと！特に最初のにんにくを焦がしすぎると最後まで炒め続け、水分でまとめる中でどうしても黒焦げ苦味が全体に広がっちゃう🙅 ゴールから逆算してにんにくの焦がし具合を想定するのが結構腕の見せどころっす！あとは、鉄鍋や鉄フライパンがあると尚香ばしくてお勧め😋 ということで旦那さんの暗殺成功👍️(違) #暗殺者のパスタ」3月11日 14時33分