三浦瑠麗のインスタグラム(lullymiura) - 12月11日 14時41分

朝から天ぷら。料理人さんに聞いたところ、穴子はさらの油で揚げても美味しくないんだそう。
まずワカサギから、ひとみ五寸人参、白舞茸、白子と揚げて、またワカサギ、そこでワカサギをつまみつつ、白子ときのこから食べてもらう。
人参をある程度食べたところで、ゆっくり穴子をカリッと揚げる。
家庭の天ぷらは揚げたてすぐじゃないのと、量をたくさん揚げすぎるのが問題なのだけど、これでなんとか。
天つゆは砂糖を入れて甘く、大根おろしは古川原農園の大根をたっぷりおろす。
おみおつけは里芋とお揚げさん、赤蕪の葉。

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