Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 5月15日 05時00分

El postre lo disfrutamos con un imperdible Pie de Auyama o Calabaza? Sé que a nuestras bellas madres les encantará, por eso les explico cómo prepararlo sin complicaciones sólo para complacerlas.

Me encantaría ver sus resultados, no olviden etiquetarme y usar #SoyCocinero. ¡Que lo disfruten!

Ingredientes
Base:
1 ¾ de tazas de Harina Todo Uso (200 gr.)
½ taza de Mantequilla (115 gr.)
½ taza de Azúcar (115 gr.)
¼ taza de Agua a temperatura ambiente
1 Huevo

Relleno:
2 tazas de puré de Auyama
2 Huevos batidos
1 taza de Azúcar blanca
1 cdta. de Canela
½ cdta. de Nuez Moscada
1 pizca de Jengibre
Merengue:
6 Claras (7 si son Huevos pequeños)
1 taza ¾ de Azúcar (pueden usar impalpable para mejores resultados)
Esencia de Vainilla

Preparación
Base:
-Precalienta el horno a 200 ºC.
-En un bowl, mezcla la Harina y la Mantequilla hasta integrar bien. Amasa con tus manos.
-Luego, añade el Huevo, el Azúcar y el Agua. Mezcla hasta obtener una masa compacta.
-Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.
-Pasado el tiempo, con la ayuda de un rodillo, estira la masa y colócala en el molde. También puedes darle forma en el molde usando tus manos; recuerda no dejar grumos y estírala bien.
-Hornea de 10 a 15 minutos y retira del horno.

Relleno:
-Con una batidora a velocidad baja, mezcla todos los ingredientes hasta integrar bien.
-Vierte la mezcla sobre la base del Pie y hornea durante 50 minutos, hasta introducir un palillo y salga limpio.

Merengue:
-Mezcla el Azúcar, las Claras y llévalas a baño María durante 5 minutos, moviendo rápidamente para que no se quemen. Sabrás que están listas cuando metas el dedo y se sientan calientes sin quemar.
-Inmediatamente después, llévalas a la batidora.
-Puedes añadir el Merengue como prefieras. Si no quieres complicarte, puedes darle forma pasando una cuchara por encima.
-De acuerdo a tus gustos, lleva al horno por una hora a fuego mínimo para que el Merengue quede blando, crocante y con buen color. Si quieres que el Merengue quede duro y chicloso por dentro, solo ponlo a hornear durante unos minutos.

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