Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 5月21日 01時46分

Acá les muestro la receta de Pasticho (Lasagna) a mi estilo, para que lo preparen este fin de semana.
2 Paquetes Pasta (hojas) para Pasticho
Lasagna 250 gr. (Directo al horno)
200 gr. de Queso Parmesano fresco rallado
200 gr. de Queso Mozzarella en trozos pequeños, dividido en 2 partes
¼ Taza de Aceite Oliva
1 Cebolla picada
2 Dientes de Ajo picados
½ Litro de Leche
½ kg. de Carne Molida (sin grasa)
¼ kg. de Jamón de pierna rebanado fino
3 Cucharadas de Mantequilla
3 Cucharadas de Harina de trigo
½ Cucharadita Nuez moscada
2 Hojas Laurel
5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados
4 Cucharadas de Pan rallado
1 Yema de Huevo
Sal y Pimienta

Para preparar la Salsa Boloñesa:
En una olla o sartén grande y hondo coloca a sofreír la cebolla con el aceite de oliva por aproximadamente 8 min a fuego medio alto, agrega el ajo y sofríe por 2 min más mezclando de vez en cuando. Agrega la carne y mezcla por 15 min.
Agrega los tomates y laurel, tapa por 1 hora a fuego lento. Agrega sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 10 min más. La retiras del fuego y dejas reposar.

Para preparar la Salsa Bechamel:
En una olla mediana a fuego medio alto agrega un punto de aceite oliva y mantequilla, una vez derretida agrega la cebolla y mezcla por 3 min, coloca el ajo y a los 2 min bajas el fuego a medio, agregando la harina, nuez moscada, sal y pimienta, y mezcla con un batidor de mano o un tenedor hasta observar que no hay grumos. Luego vas agregando poco a poco la leche sin dejar de mezclar. Una vez que comienza subir la leche baja el fuego y sigue mezclando con cuchara de madera de 8 a 10 min. Prueba para saber si es necesario agregar más sal y pimienta.
Mezcla el pan rallado en un bowl pequeño junto con la yema de huevo y se reserva para el final.
Antes de armar el Pasticho debes reservar bechamel y queso mozzarella para el final junto con la mezcla del pan rallado.

Para armar el Pasticho:
Unta mantequilla en un molde refractario o rocía con aceite en spray. Agrega una capa de salsa bechamel en el fondo del molde. Coloca una capa de láminas, agrega nuevamente una capa de bechamel, una de salsa boloñesa, jamón, queso mozzarella y parmesano.
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