Receta de Espaguetis a la Vongole (Almejas), acompañados con tomates asados, para 2 personas. 500 grs almejas frescas 200 grs espaguetis Medio vaso vino blanco (125 ml) 4 cucharadas aceite de oliva (40 ml) 2 litros agua 1 tomate grande y bien maduro pelado 2 dientes #ajo picados finamente 1 pimienta de cayena (guindilla pequeña seca) 1 hoja laurel 1 cucharada #perejil fresco picado finamente 3 cucharadas pequeñas sal. Se dejan en remojo las #almejas con sal 2 hs y se cambia el agua un par de veces en ese tiempo para que suelten la arena. Luego sácalas del agua y ponlas en un colador bajo el chorro del grifo para que el agua arrastre cualquier resto que quede pegado a las almejas. En una sartén o cacerola de tamaño mediano (para quepan todas las almejas) ponmos el vino a fuego alto, cuando empiece a hervir añadimos todas las almejas y esperamos a que abran. Ve apartándolas en un bowl conforme se vayan abriendo. Si pasados 3 min. desde que se abrió la primera queda alguna cerrada tírala ya que está muerta y si la usas estropeará la comida. Ahora cogemos un colador y una gasa muy fina (o una tela muy fina) para colar el caldo (vino) en el que hemos cocido las almejas y eliminar la arena que pueda tener. Reserva el caldo en el mismo bowl que las #almejas. Ponemos el agua a hervir para cocer la pasta, añadir dos cucharadas pequeñas de sal, una hoja de laurel y los #espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta esté en su punto. Quitamos las semillas al tomate y cortamos muy fino. Reservar. En una sartén grande ponemos el aceite, la pimienta de cayena y el ajo. Deja a fuego medio bajo que el ajo vaya tomando color pero sin quemarse. Cuando el ajo haya tomado color añadir el #tomate, la 1 cucharada pequeña de sal y subimos el fuego a alto por 4 o 5 min. Ahora añadimos las almejas con el caldo y dejamos al fuego un par de minutos más. Agregamos el perejil picado, tira la pimienta de cayena y pon el fuego al mínimo para que guarde la calor mientras se termina de cocer la #pasta. Cuando la pasta esté lista escúrrela bien y añádela a la sartén. Sube el fuego y saltea durante un par de min o hasta que notes que la salsa queda caliente y bien mezclada con los #espagueti.

cesarcocineroさん(@cesarcocinero)が投稿した動画 - 2016/05/14 02:51:05