#Receta de Pasticho (Lasagna) a mi estilo. 2 Paquetes pasta (hojas) para Pasticho Lasagna 250 gr. (Directo al horno) 200 gr. Queso parmesano fresco rayado 200 gr. Queso mozzarella en trozos pequeños, dividido en 2 partes ¼ Taza Aceite oliva 1 Cebolla picada 2 Dientes de Ajo picados ½ Litro leche ½ kg. Carne molida (sin grasa) ¼ kg. Jamón pierna rebanado fino 3 Cucharadas Mantequilla 3 Cucharadas Harina trigosal ½ Cucharadita Nuez moscada 2 Hojas Laurel 5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados 4 Cucharadas Pan rallado 1 Yema Huevo Pimienta Papel aluminio Salsa Boloñesa: En una olla o sartén grande y hondo sofreir la cebolla con el aceite de oliva por 8 min a fuego medio alto, agregar el ajo y sofreir por 2 min más mezclando de vez en cuando, agregar la carne, mezclar por 15 min. Agregar los tomates y laurel, tapar por 1 hora a fuego lento. Agregar sal y pimienta al gusto y cocinar 10 min más, retire la salsa del fuego y dejar reposar. Salsa #Bechamel: En una olla mediana a fuego medio alto agregar un punto de aceite oliva y mantequilla, una vez derretida agregar la cebolla y mezclar por 3 min, agregar el ajo y a los 2 min bajar el fuego a medio y agregar la harina, nuez moscada, sal y pimienta, mezclar con un batidor de mano o un tenedor hasta observar que no hay grumos, luego se va agregando poco a poco la leche sin dejar de mezclar, una vez que comienza a subir la leche se baja el fuego a bajo y se sigue mezclando con cuchara de madera unos 8-10 min. Se rectifica el sabor y si es necesario se agrega más sal y pimienta. Se mezcla el pan rallado en un bowl pequeño junto con la yema de huevo y se reserva para el final. Antes de armar el #pasticho se debe reservar bechamel y queso mozarela para el final junto con la mezcla del pan rallado. Pasticho: Se unta de #mantequilla un molde refractario o se rocía con aceite en spray, se agrega una capa de salsa bechamel en el fondo del molde. Colocar una capa de láminas. Agregar nuevamente una capa de bechamel, una de salsa #boloñesa, #jamón, queso #mozzarella y #parmesano. Nuevamente otra capa de pasta y otra de bechamel, salsa boloñesa, jamón y queso. Así sucesivamente.Continúa en el 1er comentario?

cesarcocineroさん(@cesarcocinero)が投稿した動画 - 2016/01/25 11:24:24