Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月6日 11時01分

Salmón y Espárragos a la plancha con Sal y Pimienta bañados con una Vinagreta de Mostaza Dijon, Limón y Aceite de Oliva.

Para la Vinagreta:
1 Cucharada de Mostaza Dijon
1 Cucharadita de jugo de Limón
1 Cucharadita de aceite de oliva
Se mezclan todos los ingredientes y se emulsionan hasta integrarlos bien. Con esta vinagreta de baña el Salmón al momento de servir en el plato.

Tips para cocinar el Salmón:

1. Al comprar el salmón siempre debería estar fresco y nunca congelado.
2. Busque un salmón de un grosor de 1 a 1 /4 pulgadas (alrededor de 2,55 cm). Su salmón debería tener un tono rosáceo muy brillante; éste es signo de su frescura.
3. Localice el salmón con mejor aspecto y luego huélalo. Debería oler algo así como a agua, y no oler “a pescado” – lo cual es otro signo de que está fresco.
4. Sazone ambos lados del filete de salmón con sal y pimienta. Déjelo reposar durante 5 minutos.
5. Precaliente la sartén anti-adherente a fuego fuerte hasta que las gotas de agua comiencen a “bailar” en el metal, luego baje la temperatura a nivel medio.
6. Personalmente no utilizo aceite o mantequilla para preparar el salmón ya que este pescado contiene suficiente grasa natural.
7. Colocar el salmón en el centro de la sartén.
8. Cocine el salmón durante 6 minutos por cada lado, para voltearlo utilice una espátula
9. Compruebe si está bien hecho pinchando con un palillo o un cuchillo el centro del filete, y luego sáquelo. Si sale limpio, el salmón está listo para servirse.
10. Utilizando la espátula, retire el filete de la plancha o sartén y póngalo en un plato.

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する