Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 1月6日 06時20分

Galletas de Coco y Almendra Light. ¿A quién le apetece?

Salen (16 galletas).
Ingredientes.
2/3 Taza de almendras.
1 1/4 Taza de coco rallado.
1/2 Taza de Splenda, o Stevia (yo usé splenda para postres).
Pizca generosa de sal
1/4 Taza de yogur griego sin grasa.
2 Claras de huevo.
2 Cdtas de vainilla.

Preparación.
Pre calienta el horno a 325F/170C.
Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o utiliza un tapete de silicona para hornear.

Con la ayuda de un procesador de alimentos procesamos las almendras, se dejan un poquito gruesas, no debemos llevarlas al punto de harina. Agrega las almendras, coco, sustituto del azúcar, sal en un bowl mediano y mezcla con una cuchara.

Agrega las claras de huevo, yogur griego, y la vainilla a la mezcla seca y se mezcla con una cuchara hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Con ayuda de una cuchara ve sacando la masa una cucharada a la vez y forma una bola. Se van colocando en una bandeja para hornear. Las galletas no van a crecer mucho una vez estén en el horno.

Hornear las galletas alrededor de 30 a 32 minutos, cuando comiencen a tomar un color marrón en los bordes ya están listas. También las pueden sacar un poco antes pero me gusta que queden más duras y con el color marrón en los bordes.

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