Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月18日 12時57分

Tiramisú, se imaginan hacerla con una KitchenAid nueva. Suscribanse ?
Ingredientes:
2 Cucharadas brandy
1 Taza café
18 Plantillas tipo savoiardi
3 Huevos
3/4 Taza azúcar
400g Queso mascarpone o sustituto.
Cacao en polvo.
Para sustituir el mascarpone.
El mascarpone no es un queso fácil de encontrar, hay varias alternativas para sustituirlo. Les dejo la siguiente receta para que la prueben.
Ingredientes.
1 y 1/2 Tazas crema para batir refrigerada.
3/4 Taza queso ricotta.
1 Cucharada azúcar.
-Preparación del sustituto.
Bate la crema en la batidora hasta que espese. Incorpora el azúcar y añade, poco a poco, el queso ricotta. No batas demasiado para que la crema no pierda volumen. La cantidad equivale más o menos a lo que necesitarás para la receta del tiramisú.
-Preparación del tiramisú.
En un recipiente no muy profundo, vierte el brandy y el café y pon a remojar las plantillas tipo savoiardi. Se trata de que absorban algo de café, pero no demasiado, pues no queremos que se deshagan.
En la batidora, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el queso mascarpone o su sustituto y transfiere esta mezcla a otro recipiente. Lava bien el recipiente de la batidora y sécalo y en él, bate las claras a punto de nieve. Con una espátula de goma incorpora las claras batidas cuidadosamente a la mezcla de yemas y azúcar en movimientos suves y envolventes. Una vez que tienes todos los ingredientes a la mano, armar el tiramisú es lo más fácil. Trata de hacerlo rápido para que las plantillas no se pongan demasiado blandas.
Busca una fuente de servir que sea suficientemente profunda. Forma una capa de plantillas, dejando el lado mojado en café hacia arriba. Cúbrela con una de capa de queso mascarpone. Repite la operación colocando ahora las plantillas con el lado mojado en café hacia abajo. La idea es ir formando capas hasta que hayas utilizado todas las plantillas y la crema. Por último, espolvorea el cacao en polvo hasta cubrirla por completo. Deja reposar el tiramisú en la nevera por lo menos durante una hora antes de servir. Incluso, los italianos dicen que lo ideal es comerlo al día siguiente, para que sus sabores se combinen adecuadamente.

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